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黑茶与红茶的6点区别! - 黑茶知识_黑茶的分类大

发布时间:2019-12-30 23:00编辑:安化黑茶浏览(127)

      黑茶与红茶的6点区别! - 黑茶知识_黑茶的分类大全_各种黑茶的品牌常识等百科问答

    红茶和黑茶的采摘标准也不同,大宗红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些名贵的,像金骏眉就只采单芽。黑茶采得相对粗老。采摘的标准有:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。下面我们就来了解一下黑茶与红茶的区别吧!

     

      

    黑茶与红茶的6点区别!

     

      

    黑茶与红茶的区别

     

      

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    1、外观不同

     

      

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    红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。

     

      

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    黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。

     

      

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    2、发酵程度不同

     

      

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    红茶属于全发酵茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

     

      

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    黑茶属后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的,需要经过很长的时间自然发酵,从而其叶片的颜色变成黑褐色。因其成品茶的外观呈黑色而得名。

     

      

    黑茶与红茶的6点区别!

     

      

    3、制作原料不同

     

      

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    红茶一般是选用嫩度较高的茶芽,而黑茶需要紧压压制成型,采用的原料相对粗老,所以在成品上,红茶比较细嫩,而黑茶叶粗多梗,这也是我们肉眼就能区分开来的。

     

      

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    红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些高品质名优茶就只采单芽。安化黑茶采摘的标准则可从一芽一叶、一芽两叶到一芽三叶、两芽三叶等。

     

      

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    4、加工程序区别

     

      

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    黑茶(非压紧茶)在湿热作用下进行发醇。经过杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥。黑茶重渥堆,渥堆就是在湿热的条件下堆放,促进茶叶发生物理和化学变化,形成黑茶的品质特征。

     

      

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    红茶通过发醇工序完全发醇,经过萎调→揉捻→发酵→干燥。

     

      

    黑茶与红茶的6点区别!

     

      

    5、品质特征不同

     

      

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    黑茶:黑茶,因其成品茶的外观呈黑色而得名。成茶外形色泽黑褐,冲泡后,茶汤橙黄透亮,叶底黄褐。

     

      

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    红茶:红茶,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名;具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

     

      

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    6、种类不同

     

      

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    红茶,按茶形可分为:小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

     

      

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    黑茶一般分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶。

     

      

    黑茶与红茶的6点区别!

     

      

    此外,红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化;黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。

     

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